◎刘 丹
本报记者 乔 地
实习记者 孙 越
中原熟，天下足。河南用占米乐米乐体育中文官网1/16的耕地生产了米乐米乐体育中文官网1/10的粮食、1/4的小麦，不仅解决了本省近1亿人口的吃饭问题，而且每年外调原粮及制成品超过400亿斤，农产品出口遍及世界137个国家和地区。
近年来，随着农业结构战略性调整，基于原材料、交通区位、劳动力等优势，河南逐渐成为米乐米乐体育中文官网重要的食品加工基地，贡献了米乐米乐体育中文官网1/2的火腿肠、1/3的方便面、1/4的馒头、3/5的汤圆、7/10的水饺，摸索出了食品产业发展新路径。
从“大粮仓”迈向“大厨房”
7月17日，国家统计局河南调查总队发布消息，今年河南夏粮播种面积和总产量均继续保持米乐米乐体育中文官网第一，总产量和单产再创历史新高。“河南在保障国家粮食安全中的地位举足轻重，不可替代。”河南农业大学教授郭天财说。
近年来，河南以面制品、肉制品、油制品、乳制品、果蔬制品为重点，持续推进食品业转型升级、高质量发展。截至2021年，河南省规模以上农产品加工企业营业收入占米乐米乐体育中文官网近1/10，面及面制品产量约占米乐米乐体育中文官网47%，米面速冻制品约占米乐米乐体育中文官网66%，肉类加工产品约占米乐米乐体育中文官网70％，乳制品约占米乐米乐体育中文官网13%，果蔬饮料约占米乐米乐体育中文官网15%。
中国食品工业协会副会长、河南省食品工业协会常务副会长陈振杰曾表示，面制品在河南食品工业的发展中占有相当大的分量，纵观河南的面制食品发展，从以往的挂面、方便面，到后来的面食速冻食品，比如葱油饼、馅饼、煎饼等，在米乐米乐体育中文官网的影响力都非常大。另外，还有凭借馍片崛起的河南米多奇食品有限公司、辣条界“扛把子”卫龙美味全球控股有限公司（以下简称卫龙）等，都是在小麦加工的基础上不断延伸产业链，且从主食生产往休闲食品加工方向发展。
除了制成众多让人回味无穷的美食，河南还围绕小麦探索出众多工业化产品，让深加工后的小麦身价倍增。在河南鹤壁的河南飞天生物科技股份有限公司，小麦经过深加工，生产出了结晶葡萄糖、麦芽糊精、谷朊粉、果葡糖浆、功能性糖以及各种副产品。
河南省政协人口与资源环境委副主任、省社科院原院长谷建全说：“河南在以小麦为代表的粮食作物的产量、种业研发、深加工能力上有很大优势。依托农业发展工业，依托工业发展反哺农业，河南走出了一条独具特色的发展之路。”
截至2021年末，河南省农业产业化省级以上重点龙头企业970家，其中国家级77家、省级893家。龙头企业的发展壮大带动了整个农产品加工业的长足发展，推动河南实现由“国人粮仓”到“国人厨房”，再到“世界餐桌”的转变。
“食品之城”从卖产品到定标准
南街村、双汇、卫龙……一个个耳熟能详的品牌，都出自河南省食品名城漯河市。党的十八大以来，漯河食品产业高歌猛进。立足农业、畜牧业兴旺的优势，围绕打造最具竞争力的中国食品名城，漯河加快农业全产业链建设，食品产业规模已达2000亿元。
据介绍，漯河食品涵盖18个大类、50多个系列、数千个品种，形成了以双汇集团等为代表的肉类加工产业集群，以卫龙、河南省南街村（集团）有限公司等为代表的粮食深加工产业集群，以漯河太古可口可乐饮料有限公司、河南统一企业有限公司等为代表的饮料产业集群，以河南中大恒源生物科技股份有限公司（以下简称中大恒源）、漯河市高旗生物科技有限公司等为代表的果蔬加工产业集群，麻辣面制品、肉制品、冷鲜肉单品产量等均位居米乐米乐体育中文官网第一。
近年来，漯河不断深化与省内外高校、科研院所的产学研合作，加快食品研发平台创新步伐，在帮助企业解决共性技术问题、研发新产品、降低生产成本过程中，不断壮大相关平台。国家级、省级食品类研发平台已达84家，食品企业每年研发新产品300个以上。
在位于漯河市临颍县的中大恒源，栀子黄、辣椒红、红曲红……众多天然色素产品令人目不暇接。
“我们主导或参与了16项天然色素标准和48个食品安米乐米乐体育中文官网家标准的制定工作，通过了15项质量管理等相关体系认证。”中大恒源董事长文雁君介绍，企业还建有国家级企业技术中心，拥有60多项自主核心发明专利，栀子黄、姜黄产销量米乐米乐体育中文官网第一，并出口欧美日韩等国家。
“2021年3月，米乐米乐体育中文官网首个《高直链玉米抗性淀粉（RS2）》团体标准在我们这里产生，让高直链玉米抗性淀粉这种低热量、高膳食纤维含量的食品配料，更有保障地走进了食品加工车间。”漯河市食品公共研发平台相关负责人告诉记者。
越来越多的“漯河标准”不断产生。据介绍，漯河市主导和参与了近百个国家和行业标准制定，在米乐米乐体育中文官网率先发布《调味面制品》《魔芋即食食品》等五项团体标准，中大恒源、漯河临颍亲亲食品工业有限公司填补了植物提取、运动保健食品等行业监管标准空白。
今年3月，响应河南省委号召，漯河高标准筹建的省食品实验室取得重要进展，中国工程院院士、中国农业大学教授任发政与漯河市政府签订合作协议，按下河南省食品实验室建设“加速键”。
积极抢跑预制菜产业新风口
近年来，伴随着消费升级、生活节奏加快，以及速冻锁鲜、冷链物流、信息网络等技术发展，预制菜成为食品行业的时尚新宠，尤其是在疫情防控之下，预制菜不仅暖了食客的胃，也打开了新的细分赛道。
河南省食品科学技术学会秘书长王瑞国认为，食品产业是朝阳产业，预制菜则是食品领域中的朝阳产业。初步统计，2021年河南省预制菜产业规模150亿元左右，规上预制菜工业企业40家。
梅菜扣肉、红烧狮子头等中华传统菜肴，小酥肉、丸子等火锅食材，自加热米饭、拌饭等方便快餐……今年6月底，河南省预制菜产业发展推进会议在漯河市召开，品种丰富、包装精美、加热即食的各类预制菜肴吸人眼球。
同日，在河南省新乡市，河南预制菜创新孵化园招商说明会在该市原阳县召开。继河南餐饮中央厨房产业园、河南速食产业园之后，河南预制菜创新孵化园项目落户原阳，进一步夯实原阳县打造国内最大的预制菜全产业链的基础。
“长期以来，河南食品工业总体上大而不强、多而不优，精深加工占比低，呈现‘大群体、小规模’的特征。”河南省工商联副主席、思念集团创始人李伟认为，预制菜是一种业态创新，通过加大对预制菜的研发和生产，河南食品工业能够再上一个台阶，真正实现从“国人厨房”到“世界餐桌”这一宏伟目标。
“预制菜一头连接田间地头，一头连接市场餐桌，能够有效带动一二三产业融合发展。”河南省工业和信息化厅有关负责人表示，作为食品工业大省、农业大省、消费大�。龃笞銮吭ぶ撇瞬�，是河南省加快食品工业优势再造和换道领跑的重大机遇和重要抓手。
据了解，当前河南正在研究制定绿色食品集群培育行动计划，提出到2025年建成具有世界影响力的万亿级现代食品集群的目标。其中，预制菜是支撑绿色食品集群建设的“六大专项行动”之一，预制菜产业已经成为河南绿色食品业发展的热点。
“抓住粮食这个核心竞争力，以‘粮头食尾、农头工尾’为抓手，不断延伸产业链，提升价值链，打造供应链，农业结构不断优化，农业品牌不断提升，河南大粮仓、大厨房、大餐桌、大市场的地位不断加强。”河南省农业农村厅负责人说。
（责任编辑：石兰兰）
