饭店内空无一人
公司财务室被贴上封条
粤鸿和百家湖1912店突然关门
“南京江宁百家湖1912的粤鸿和店今天停业了，我们工资还没拿到，老板也没露面！”昨天中午，该店员工向现代快报96060热线打来电话，称饭店遭遇停水停电。记者赶到后，发现饭店确实已经人去楼空。
据了解，粤鸿和是南京本土的中高档餐饮品牌，2001年成立，最高峰有20多家连锁店。记者初步探访得知，目前有多家粤鸿和门店已经关闭或者改换门庭。就连位于江宁的管理总部内，也贴上了法院的封条。实习生 陈曦影 现代快报记者 孙玉春/文 施向辉/摄
讨账的人拿铁链锁门
昨天下午3点，现代快报记者来到百家湖1912街区，粤鸿和位于街区内一幢五层楼内，独占了其中的三四五层，估计总面积在2000平方米以上。
饭店内空无一人，连上楼的电梯都停掉了。几名佩戴着物业牌子的工作人员说，他们已经让饭店给所有员工放了一周的假，同时停水停电。他们正在找饭店的老板，对方说会在晚上露面。
为何要对饭店停水停电？对此，物业表示，在这里经营4年多的粤鸿和，欠了百家湖1912高额的房租，有几百万元。
采访中，记者看到有一拨人开了一辆车过来，几个小伙子手里拿着粗铁链，准备上楼去锁饭店的大门。据了解，他们是来找饭店要账的。记者来到三楼，发现饭店的环境非�：�，包间基本都是朝向湖面的，每个包间都有好几十平方米，全明落地窗，灯具和家具也是璀璨夺目，只可惜，饭店里空无一人。
粤鸿和到底发生了什么事？现代快报记者随后赶往位于江宁利源北路的粤鸿和管理总部。
总部是一幢二层的楼房，一楼的门全部是关闭的，看起来是存放饭店用品的仓库，二楼办公室里只有两位女士，其中一位自称是粤鸿和的员工，但神色匆忙，看着像是在收拾东西。
记者注意到，里面财务室的门上贴着江宁区人民法院的封条，日期是今年3月20日。
对于粤鸿和关店的事情，这位员工没有否认，她称，目前已经有不少店关掉了，但百家湖1912店是昨天突然关闭的，她也不知情。记者问到哪可以找到公司的负责人，她称不清楚，随即就匆匆离开并锁上了门。
随后，记者又前往胜太西路的粤鸿和门店，这里应该是粤鸿和经营最长的店之一。巧的是，记者又碰到了在百家湖1912店拿铁链锁门的同一帮人。难道是跑到这里来继续追讨欠款？对此，他们并不愿意直接回答，只是在店里悠闲地打牌。
店门口只有一名女员工，绣着十字绣。她说，店长有两天没来上班了，不过中午时饭店是正常经营的。
管理总部财务室被贴封条
昨天下午，记者在网上搜索粤鸿和的地理位置时，发现地图显示南京粤鸿和分店共有10家，很多网站也还有粤鸿和的团购，截止日期显示是今年7月15日，而昨天出现问题的百家湖1912店也在其中。
这些分店近况如何？记者查询并拨打了几家分店的电话。发现位于宝船公园附近的河西店电话已打不通，而迈皋桥、江宁天元府以及沈举人巷金轮广场店，都被告知已经换了别的饭店在经营。
随后记者来到金轮广�。⑾终饫锏脑梁韬捅涑闪艘患摇昂ｖ璧汉Ｏ驶峁荨�，据称门头在三四个月前就改了。
另外，记者也核实到，目前位于太平北路1912的粤鸿和店、仙林店、山西路附近的中环店等都还在营业。据太平北路店的员工称，他们也知道总部关了一些店，但主要是加盟店，具体什么原因他们就不清楚了。
是不是生意受到很大影响？对此，几家店的员工都表示，其实生意还是不错的。而百家湖1912店的员工则表示，正因为生意还可以，对于店面突然被关，他们也感到非常迷茫，不知道下一步该怎么办，“我们的权益谁来保护？”
还有几家门店在正常营业
据了解，江苏的餐饮产业在2014年遇到了一些困难，江苏省餐饮行业协会在“2014年江苏餐饮业发展总报告”中也指出了这一点：餐饮业在历经八项规定等一系列政策的洗礼后，全省餐饮企业已清醒地认识到公务消费旺火退却，高端餐饮泡沫去除，餐饮业回归理性、回归大众、服务为民。
省餐饮协会的相关人员表示，对于粤鸿和的具体情况，他们也不太清楚。不过从整体看，2014年，行业整体陷入微利困境，全行业利润率仅为4.5%。据调研，高端餐饮企业中已有10%停业，仍有30%的企业处于亏损状态，30%的企业保本，只有30%的企业微利。
昨天记者试图联系粤鸿和餐饮管理集团的负责人，但是电话一直没人接听。
有相关业内人士表示，任何经营都有高峰低谷，“开店关店，应该都是正常的。”记者在团购网站上也看到，粤鸿和的消费价格其实也明显有过调整，一些团餐6~8人的，团购价在1000元以下。
受八项规定等政策影响
去年餐饮行业整体陷入微利困境
现代快报记者了解到，粤鸿和作为南京品牌餐饮企业，最高峰时拥有20多家门店。在该公司的网站上，也可以看到“2015年公司上市，分店数量达到30家，年产值6亿元，成为江苏省餐饮3强企业，中国中式餐饮业50强企业。”以及“每年3~5家分店的速度向外拓展”等目标内容描述。
南京审计学院审计与会计学院副教授叶邦银表示，目前还不清楚粤鸿和为何面临困境。就餐饮企业而言，在扩张阶段，对于自身的装修等固定投入回收期，要进行测算，不能过高地估计现金回笼的能力。
叶邦银表示，由于国家政策对公款消费等的限制，高档餐饮企业没有那么大的销售量了，另外其价格也不占优势，收入可能支撑不了变动成本。“因此高档餐饮企业，扩张应该是理性的。”
专家：高档餐饮扩张需要理性
南京高档餐饮纷纷转型
公务消费剧减、高档菜品遇冷、大型会议撤单，营业收入明显滑坡……从2013年起，在厉行节约的政策影响下，南京不少高星级酒店和大型餐饮企业遭遇了“寒流”，从湘鄂情、鱼翅皇、王子饭店到阿一鲍鱼，这些以往“高高在上”的餐饮企业，有的更换招牌重新定位，有的降低菜价主打“亲民牌”，有的准备拆除包间开辟大宴会厅。
其中，鱼翅皇酒楼改名“随心圆”，菜品全线降价；湘鄂情南京分店则定位“家庭欢聚餐厅”，转做“家常菜”，还做起了团购；在白鹭洲公园水街，原“阿一鲍鱼”的招牌不见了，据说是老总觉得“阿一鲍鱼”的名字太扎眼。尤其是部分店面进行了改造，还卖起了“陕北横山铁锅炖羊肉”，此外，新街口的“张生记”等也都更改了门庭。
（责任编辑：宋雅静）
