餐企忙着酝酿全新的菜单迎接“贴秋膘”的顾客 资料图
立秋一过，重庆部分餐企就忙着酝酿全新的菜单，迎接“贴秋膘”的顾客。昨日，商报记者走访主城区部分餐饮门店了解到，下月起，不少门店将推出全新“秋膳”菜品，降低单价拼抢今秋餐饮消费市场。
酒楼力推秋膳抢市场
“顾客下个月来酒楼就能尝到新菜了。”某酒楼厨师长申师傅说，几天前，他接到公司菜品调整的通知，将推出系列“秋膘宴”（秋季进补的宴席），即将上市的秋季菜品包括养生粗粮包、浓汤海参、黄秋葵炖筒子骨、铁板鱼头。他说，今年个别菜品的原材料将有所调整。由于供应受限，过去只能采购到冰冻的黄秋葵，今年则不一样，餐馆可直接从江津的种植基地批发到新鲜的原材料，这样“黄秋葵炖筒子骨”吃起来将更鲜。
距离该酒楼几百米的六六六餐馆，这几天也在酝酿推出秋膳。店经理葛敏昨日告诉商报记者，秋季菜单将尽快上桌，其中将包含几道主打特色菜品。颐之时解放碑店也将在下月集中推出三大秋季养生佳品。昨日，该店负责人王女士告诉商报记者，将鸡肉与豆花合二为一制作的“鸡豆花”，具有易于吸收、温补的特点，现已全面推出，另外两道主打菜计划在9月上市。
正在紧锣密鼓筹备新菜单的还有美缀美酒楼。该酒楼西城天街店主管林小姐介绍，结合秋季养生的特性，新菜单将在9月份推出。
（责任编辑：西西）
