小肥羊，等位；麻田会，等位；海底捞，等位。近期虽然高温持续，但记者发现羊城消费者似乎不再惧怕“热气”，火锅店旺丁又旺财。日前，在“健康火锅中国行”大型活动上本报记者获悉，在国内餐饮业增速整体放缓的背景之下，发达地区的火锅企业营业额去年增长速度超过20%。
成本相对较低
长久以来，广州消费者饮食讲究“祛湿祛热”。而近期，记者走访多家餐饮机构发现，高温之下，羊城消费者仍然喜爱火锅这一传统观念中的“冬令”美食。小肥羊近期根据季节变化推出的“清凉锅”受到消费者欢迎；而前晚，记者8点前往麻田会，店外仍有10余顾客排队等位。
餐饮业内人士曾先生告诉本报记者，近年来，以火锅、特餐等为代表的外地餐饮不断吞食本地餐饮企业的市�。坝绕湓诖笾谥械挡鸵庖豢�。”广东省流通业商会执行会长黄文杰则指出，火锅作为半自助的一种餐饮形式，在成本上比其他餐馆相对较低。
日前，在中国烹饪协会主办的“健康火锅中国行”大型活动上，记者获悉，在去年餐饮业整体增速创5年来新低的情况下，据不完全统计，来自北京、上海、重庆、西安、郑州等火锅发达地区的火锅企业营业额全年增长速度超过20%。而针对前段时间在业界闹得沸沸扬扬的“假羊肉”风波，小肥羊联合中国烹饪协会向米乐米乐体育中文官网火锅行业经营者发出“选放心食材，做健康火锅”的倡议。
（责任编辑：秦静）
