陕西面条不出�。�
——老陕的面条情结调查
近日，在杭州落幕的第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节评选出了“中国十大面条”。河南萧记烩面和吉林延吉冷面等特色面条相继上榜。然而，作为面条有上百种吃法的陕西，竟没有入围“十大面条”，这个结果让很多网友惊呆了，纷纷表示“评选不科学”。
陕西人爱吃面，臊子面、摆汤面、油泼面、饸饹面，各色面条老陕耳熟能详。可说起面条，人们对河南、山西的印象似乎更为深刻，陕西面条真的不出省吗？如今，老陕的面条情结面临怎样的现状，记者做了一番探访。
老陕面食 口味地道最迎人
老陕出差在外，总说没吃饱，原来是吃不到家乡正宗的手工面条，吃啥都感觉不美气，胃里总空落落的。啥样的面条最好吃，老陕挑剔的“面肚子”自有答案。大街小巷里，各色面馆鳞次栉比。
来到易俗大剧院对面的窄巷里，找到据说是西安著名的面食柳巷面，中午1时多了店里还是满员。“3年前在朋友的介绍下，第一次来吃柳巷面，觉得味道很不错。后来，每隔几个星期，就会来吃一次。虽然人很多，得排队，但丝毫不影响我吃面的兴致”，季女士对记者说。在和市民的闲聊中，老陕人那种“宁可大老远排着队，也不放弃那一口面条味道”的喜爱之情溢于言表。
随后记者又来到位于碑林区南院门的biangbiang面馆，通过和顾客攀谈，记者获悉这里的面是地道的陕西风味，“软而不烂、长而不断、厚而不硬”，吃着“很有嚼劲”。饭馆的师傅还对记者介绍，“最受欢迎的是三合一的酱料，即肉臊子、西红柿鸡蛋和炸酱。”吃面的吕先生告诉记者，早上下了火车到了宾馆，在网上搜到这家小店，就来体验看看，“腊汁肉味道非常入味，香味刺激着味蕾，面也特别筋道爽滑，加上韭菜和辣子，果然名不虚传。”
（责任编辑：石兰）
