东方网记者在今天上午举行的推进冷鲜鸡销售座谈会上获悉，上海最快将于六七月份有条件地逐步恢复活禽销售。但从长远来看，上海最终将全面停止活禽交易。同时，将重点扶持冷鲜家禽销售市场发展。
市农委副主任邵林初透露，对于市民关心的市场活禽销售恢复的问题，市政府正在计划研究。据悉，交易恢复后，上海市内的活禽交易布点将大幅减少，或将减至交易停止前的50%左右。同时，还将提高门槛，对交易布点的位置选择以及消毒、环境、流通等条件作出更为严格的要求。
上海目前每年消费1.7亿至1.8亿只鸡，其中活鸡约1.3亿只。受H7N9禽流感疫情的影响，家禽及其产品流通受阻，消费下降，对上海家禽业的生产经营带来了明显冲击。在未来全面推广冷鲜鸡及其他冷鲜家禽的销售，则能恢复和保持家禽生产能力和家禽消费市�。闶忻穸约仪莘判南训男枨�。但就目前情况来看，冷鲜鸡的市场占比相对较低，因此根据市政府要求，要在5月底之前将冷鲜鸡销售全面推向市�。�
在今天的座谈会上，与会专家一致认为，上海逐步关停活禽交易，以冷鲜家禽的销售取而代之是大势所趋。上海市动物疫病控制中心研究员刘佩红表示，大量的检测数据显示，活禽交易点堪称“藏污纳垢”，存在大量病菌，卫生隐患极大。此外，市场存放活禽，存在鸡粪、鸡毛及鸡血等屠杀副产品，环境卫生差，影响市容市貌。
冷鲜鸡是指对严格执行检疫制度屠宰后的鸡胴体经过预冷杀菌，使胴体温度在1小时内将为0至4℃，然后进行保险处理和包装，并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0至4℃范围内的新鲜鸡肉。在欧美国家，经过预冷消毒加工的鸡肉几乎占市场的100%。香港在经历了2004年的禽流感后，市场也全面转向了冷鲜鸡的销售。
冷鲜鸡虽然并非新鲜概念，但其市场占比一直相对较低。与会专家认为，这主要与市民的消费习惯有关。长期以来，现场宰杀的鸡肉味道更加鲜美的观念根深蒂固。另一方面，部分商家将冻鸡解冻后充当冷鲜鸡肉销售，从而造成了消费者认为冷鲜鸡肉味道一般的误解。然而事实上，冷鲜鸡不仅安全卫生，且口感、风味与传统的现场宰杀，未经预冷与消毒处理的热气鸡肉并无太大差别。
（责任编辑：吴肖叶）
