据中国之声《新闻纵横》报道，每到春节期间，很多象征团圆的场面都少不了全家聚在一起涮个火锅、包顿饺子的场景。不过今年有点特别，很多人发现，今年冬天的牛羊肉价格可不便宜：很多城市一斤鲜牛肉的价格超过了35元，而一斤鲜羊肉的价格超过了40元。这一大家子吃顿火锅，可不便宜。
米乐米乐体育中文官网牛羊肉价格普遍上涨
新发地农产品市场是北京最大的农产品批发集散地，很多外地来的牛羊肉先运到这里，再批发到全市的超市和农贸市场。目前，这里的牛肉批发价格每公斤超过了50元，很多来这里批发的商户说价格太贵。
商户：26块钱一斤，太贵，老百姓接受不了。
这还仅仅是牛肉的批发价格，经过几个环节，当牛肉来到了农贸市�。鄹裼纸徊脚噬�。35元，是很多市民这两天购买的价格。
市民：涨到这个价格还不超过10天，元旦之前是27-28块钱一斤，过完元旦就涨到32、33元，这几天就涨到35块钱左右了。
不仅仅是农贸市�。谏坛〕�，牛羊肉价格也不便宜。北京某大型连锁超市牛肉的价格涨到了每斤近40元，羊肉也达到每斤45元。特别是元旦以来，牛羊肉价格大幅上涨，让多年经营肉制品生意的商场经理也非常意外。
商场经理：这一两个月牛羊肉涨幅很大，牛肉平均涨价在7块钱左右，羊肉平均涨价涨幅在10块钱左右，以前还没遇到过。
如果说大城市肉价普遍偏高，那么在牛羊肉生产地附近，价格是不是就便宜呢？山东滨州市是米乐米乐体育中文官网著名的畜牧大市，牛羊肉产量多年位居山东省第一位。记者在滨州多家超市、农贸市场采访了解到，这里的牛羊肉价格并不比北京便宜多少。
商户：刚涨了一天，羊肉42.8元一斤，牛肉36.8元一斤，滨州市第一次涨这么高。
生长周期长、供不应求、饲养成本上涨推高牛羊肉价格
新华社米乐米乐体育中文官网农副产品和农资价格行情系统监测显示：和2012年同期相比，米乐米乐体育中文官网牛腱肉、牛腩肉价格一年间上涨了近40%。而羊肉价格和2012年初相比，也上涨了20%左右。北京新发地批发市场统计部负责人刘通认为，牛羊肉价格只涨不跌，和牛、羊生长周期长有很大关系。
刘通：牛的生长周期比较长，另外牛的繁殖率也比较低，增长速度赶不上人们需求增长的速度，所以就造成了牛羊肉供应短缺。
与此同时，牛羊的存栏数量明显减少，远远跟不上需求增长。目前，内蒙古等8个主要草原牧区省份推行生态政策，草原面积进一步扩大，因为禁止放牧，肉�：腿庋虻木允坎欢衔�。2011年米乐米乐体育中文官网牛羊肉产量分别下降6万吨和5.8万吨。刘通说，供不应求是也导致牛牛羊肉价格上涨的主要原因。
刘通：前几年以放牧为主，现在以圈养为主，但是圈养的规模还没有发展起来，供应量和需求量不匹配。
饲养方式转变导致饲养成本大幅度上涨。卓创资讯分析师姬光欣认为，禁止放牧后，由于无法依靠天然草场放牧，饲料用量大幅度增加，圈舍、用工等成本支出也不断加大。
姬光欣：2013年1月份，玉米的平均价格在每吨2337元，相比2012年1月份，涨幅为4.55%。豆粕今年1月份平均价格在每吨3909元，相比2012年1月份，涨幅为32.19%，涨幅都比较大。成本价格的上涨也是直接推动牛羊肉价格上涨的主要因素之一。
滨州肉牛养殖户张先生说，现在购买一头小牛需要两三千元，从小牛养到出栏至少需要6个月，卖掉后的毛利约为1500元。而养猪的成本远低于养牛成本，但获利和养牛差不多。因此，养殖户的积极性受到抑制，都不愿轻易扩大肉牛的养殖规模。
张先生：现在养一头牛挣3000块钱，所以十家养殖户有一家养牛就不错了。以前几乎每家每户都养牛，现在在一个村里，都找不到两三只牛。
规模化养殖正成为我国未来畜禽养殖趋势
一边是牛羊肉价格只涨不跌，屡创新高；一边是老百姓牛羊肉的消费需求持续旺盛。究竟如何能让更多的普通老百姓都能吃得上、吃得起牛羊肉呢？
规模化养殖正成为我国未来畜禽养殖的趋势。山东滨州正在积极尝试，建立专门的养殖小区，把养殖大户集中起来，提供养殖技术并提供统购统销服务。
滨州沾化县畜牧兽医局副局长张顺义：最大的特点就是从纯种繁育，到集中育肥，到屠宰，一条龙服务，这样养殖户的效益也得到明显提升，规模也在不断发展壮大。
生产经营中，农牧民和企业普遍会遇到资金短期、贷款困难的问题。原计划1年完工的饲养基地，两年过去了才建设了一半；原设计年出栏50万只肉羊，只能实现年出栏10万只。滨州肉牛企业负责人宋红岭说，担保贷款方面，合作社今后可以发挥更大的作用。
宋红岭：加强养�：献魃绲耐度�，给农户担保更多贷款，提供更多优质的活牛。
大批量养殖肉牛肉羊离不开新技术的运用。卓创资讯分析师姬光欣认为，通过科技手段提高牛羊的繁殖率、存活率和产肉率，是解决当下牛羊肉供需矛盾的突破口。
姬光欣：要提升养殖技术，以提高牛羊的幼崽成活率；另外，也要提高出肉率，这样才能保证整个牛羊肉的供应相对稳定。
（责任编辑：秦静）
